Bonjour eyePomme,
C'est une excellente question que je ne m'étais jamais posée pour le coup. 😅
J'ai effectué quelques recherches de mon côté, notamment en vérifiant dans Finder > Préférences..., mais je t'avoue que je n'ai pas trouvé non plus d'options qui permettent de masquer les dossiers sur le bureau. Je sais que tu peux le faire pour les périphériques externes par exemple mais il me semble que macOS ne propose pas nativement cette fonctionnalité.
N'hésite pas à faire remonter cette suggestion à Apple en utilisant la page suivante : Apple Product Feedback. Elle est en anglais mais tu peux parfaitement remplir le formulaire en français, ce n'est pas un problème. 😉
À très bientôt et merci pour tes contributions quotidiennes au sein des communautés.