Re, ha super! en lisant votre post initial je soupçonnais que le problème pourrait être lié à l'emplacement d'enregistrement des contacts (problème de synchronisation avec l'emplacement source des contacts).
Sur l'iPhone lorsque l'on crée une fiche de contact celle-ci s'enregistre dans le compte renseigné à Réglages>Contacts>Compte par défaut.
Par contre si on modifie une fiche de contact et quel que soit l'emplacement d'enregistrement, la modification s'enregistre dans l'emplacement d'origine:
Exemple, si une fiche de contact qu'affiche l'iPhone provient du compte Gmail, et que l'on modifie la fiche de contact la modification s'enregistre dans le compte Gmail.
Titicool