Bonjour Coxiphone, étant donné que l'iPhone est en iOS Beta 14.5 et votre Apple Watch en watchOS 7.3.3 (version officiel) est la raison que vous ne puissiez pas utiliser le déverrouillage de l'iPhone avec l'Apple Watch.
Dans un article que j'ai trouvé de avril 2021 il est indiqué
"Apple vient de sortir la septième bêta de watchOS 7.4 pour les développeurs. Cette mise à jour apporte une nouvelle fonctionnalité qui permet aux utilisateurs de l’Apple Watch de déverrouiller les modèles d’iPhone avec Face ID lorsque vous portez un masque au lieu de demander un mot de passe".
Titicool