Bonjour REMY1972,
Est-ce que l'on t'indique la version de la mise à jour à installer ?
Si c'est watchOS 7, ta montre n'est pas compatible avec cette version.
En premier lieu, assurez-vous que votre Apple Watch est compatible avec la dernière version du logiciel (watchOS 7 est compatible avec l’Apple Watch Series 3 et les modèles ultérieurs, ainsi qu’avec l’Apple Watch SE). L’installation de watchOS 7 requiert un iPhone 6s ou un modèle ultérieur, disposant d’iOS 14 ou d’une version ultérieure. Identifiez le modèle de votre Apple Watch.
(Source : Mettre à jour votre Apple Watch)
Donc si c'est bien ce que souhaite faire ton iPhone, tu ne pourras pas aller plus loin.
Par contre, s'il s'agit d'une autre version alors il y a peut-être une astuce.
Aurais-tu un autre iPhone qui soit encore sous iOS 13 ? Si c'est le cas, tu peux essayer de jumeler la montre avec cet iPhone et tenter la mise à jour logicielle (tu peux aller jusqu'à watchOS 6 avec ce modèle de montre).
Ensuite, tu supprimes le jumelage et tu essayes avec l'iPhone 11.
À bientôt !