Bonjour Hubac !
Est-ce que tu souhaites envoyer un message à plusieurs personnes sans que tous les contacts apparaissent ?
Si c'est le cas, je ne crois pas qu'il existe d'option dans les réglages l'iPhone.
La seule solution qui me vient en tête serait de désactiver iMessage et l'envoi de MMS dans Réglages > Messages. En faisant ça, les messages seraient forcément envoyés par SMS individuellement à chaque contact et non pas en tant que message groupé (ce qui arriverait avec un MMS ou un envoi par iMessage).
Je te conseille quand même de faire un test à petite échelle pour vérifier si tout se passe bien comme prévu avant de faire un envoi à un plus gros groupe.
Reviens nous donner le résultat et passe une bonne journée !