Bonjour Hélène,
Il sera compliqué de procéder de cette manière, vous allez être très limitée en terme de configuration et cela va être difficile à gérer, notamment au niveau de vos données présentes sur l'iPad.
Cependant si vous vous partagez cet iPad, vous pouvez activer le temps d'écran dessus en mettant un code, et choisir les restrictions que vous souhaitez.
Lorsqu'il l'utilisera les restrictions permettrons de limiter son utilisation, si c'est vous qui l'utilisez, vous n'aurez qu'a saisir le code temps d'écran pour autoriser ce que vous souhaitez faire vous même.
Un peu d'aide supplémentaire ici si besoin :
Utiliser la fonctionnalité Temps d’écran sur votre iPhone, iPad ou iPod touch - Assistance Apple (FR)