Bonjour,
Si votre iPhone 6 était sauvegardé sur iCloud ou un ordinateur se sera plutôt simple, il vous suffit de réinitialiser votre iPhone 8 (https://support.apple.com/fr-fr/HT201274) et lors de la configuration de celui-ci vous connecter avec votre compte iCloud et restaurer depuis une sauvegarde iCloud (https://support.apple.com/fr-fr/HT204184). Si la sauvegarde de votre iPhone 6 est sur votre ordinateur, vous pourrez faire "restaurer via un Mac ou un PC".
En revanche si votre iPhone 6 était ni sauvegardé sur iCloud, ni sur un ordinateur, il vous sera sûrement possible de récupérer vos contacts, vos messages et peut-être vos photos si vous aviez activé flux de photos dans vos paramètres iCloud, mais c'est moins sûr...
Bonne chance à vous !