Bonjour Lolotte1979,
Je vais régulièrement à la piscine et j'utilise mon Apple Watch moi aussi, je connais plutôt bien son utilisation, je devrais réussir à te répondre.
Tu as raison sur un point : sans mouvement de ton bras, les capteurs de la montre ne sont pas capables de comptabiliser les longueurs que tu fais.
À moins de changer de style de nage, il n'y a rien que tu puisses sur la montre.
Par contre, tu peux tout à fait ajouter tes longueurs par la suite.
Il m'est arrivé de devoir ajouter à la main des données (de danse, pour le coup) car ma montre ne les avaient pas comptabilisées.
Voici comment il faut que tu fasses : depuis ton iPhone, ouvre l'app Santé.
Si tu vois déjà dans le résumé l'onglet "Distance à la nage", c'est super sinon, il faudra le chercher ailleurs (Parcourir > Distance à la nage).

Une fois que tu as le menu devant toi, il te suffit de cliquer en haut à droite "Ajouter des données".
Tu peux alors rentrer, la date, l'heure (début de la nage) et la distance (en mètres) que tu as parcourue.

Si tu connais la longueur de la piscine et que tu as retenu le nombre de longueurs que tu as faites, tu pourras rapidement faire le calcul de la longueur totale que tu as parcourue.
Tu enregistres en cliquant sur "Ajouter", et hop, le tour est joué.
Bonne nage 🏊🏻♀️!