Coucou joseph96,
Navrée de lire que les péages te posent quelques soucis.
On peut clairement écarter un dysfonctionnement d'Apple Pay ou de tes appareils puisqu'en dehors du péage, tout fonctionne bien.
Je viens de faire un tour sur le site de Vinci Autoroutes et je lis pourtant ceci :

Ce qui laisse bien sous-entendre qu'Apple Pay est accepté et devrait fonctionner puisque c'est un moyen de paiement sans contact.
As-tu remarqué des coupures de réseau, de radio... lorsque tu arrives au péage ?
Est-ce que leur système ne fonctionnait pas au moment où tu es passé ? Je ne serais pas capable de le dire.
Je vois également qu'il existe une page de contact, peut-être devrais-tu leur poser la question directement.
Si tu obtiens une réponse de leur part, reviens-nous voir, je suis sûre que plusieurs utilisateurs prenant les péages seraient intéressés eux aussi par la réponse.
Bonne journée !