Bonjour SatyaTheBoss et bienvenue dans la Communauté Apple !
Désolé d'apprendre que tu as perdu ton iPhone.
Si ce n'est pas encore fait, je te conseille de suivre toute la procédure donnée sur la page Procédure à suivre en cas de perte ou de vol de votre iPhone, iPad ou iPod touch - Assistance Apple (FR). Ça te permettra peut-être de localiser ton appareil et, au moins, de mettre à jour tes données.
En ce qui concerne l'Apple Watch, il n'est pas possible de faire une sauvegarde des données sans iPhone à proximité.
Cependant, les données de la montre sont sauvegardées en même temps que les données de l'iPhone d'après l'article Sauvegarde des données de votre Apple Watch - Assistance Apple (FR) :
Comment l’Apple Watch sauvegarde vos données
Les données de votre Apple Watch sont sauvegardées sur l’iPhone avec lequel elle est jumelée*. La sauvegarde se produit automatiquement à condition que votre iPhone et votre Apple Watch soient à proximité l’un de l’autre. Vous n’avez donc rien à faire pour sauvegarder le contenu de votre montre.
Lorsque vous désactivez le jumelage entre votre Apple Watch et votre iPhone, le contenu de votre montre est intégralement sauvegardé sur votre iPhone afin que toutes vos données les plus récentes soient conservées. Vous pouvez utiliser les données sauvegardées de l’Apple Watch sur votre iPhone si vous avez besoin de restaurer votre Apple Watch ou lorsque vous configurez une nouvelle Apple Watch.
Lorsque vous effectuez une sauvegarde de votre iPhone sur iCloud ou sur votre ordinateur, celle-ci inclut les données de votre Apple Watch. Cela signifie que lorsque vous configurez un nouvel iPhone et que vous le restaurez à partir d’une sauvegarde, les données les plus récentes de votre Apple Watch sont également restaurées.
Si tu as une sauvegarde récente de ton iPhone alors tu devrais retrouver les données de ton Apple Watch à l'intérieur.
Reviens vers nous si tu as besoin de plus de détails et passe une bonne journée !