Bonjour Samuel1997,
Tu peux tout à fait configurer un iPhone comme nouvel iPhone dans un premier temps, puis restaurer une sauvegarde dessus ultérieurement.
Toutefois il est important de savoir que pour restaurer ta sauvegarde, tu devras effacer ton nouvel iPhone.
Les données ajoutées sur ton nouvel iPhone entre sa première configuration et la restauration de ta sauvegarde seront donc effacées et ne pourront pas être récupérées.
Pour effacer ton iPhone afin de restaurer ta sauvegarde iCloud, il te faudra aller dans Réglages > Général > Transférer ou réinitialiser l'iPhone > Effacer contenu et réglages.
Ensuite, il te suffira de suivre les étapes de l'article Restauration de votre iPhone, iPad ou iPod touch à partir d’une sauvegarde - Assistance Apple (FR).
Un dernier conseil, n'efface surtout pas les données de ton ancien iPhone avant que tout soit bien transféré sur le nouveau.
Voilà, j'espère avoir répondu à ta question.
Bonne journée 😊