Bonjour Mnaira, bienvenue dans la Communauté Apple !
Je t'avoue que je ne suis pas sûr à 100 % de comprendre ce que tu souhaites faire.
Est-ce que tu as commencé une conversation avec un contact depuis l'un de tes numéros et tu veux maintenant la poursuivre avec l'autre ?
Je vois que tu as déjà trouvé l'article Utilisation de la double SIM avec une carte eSIM - Assistance Apple (FR) qui est la meilleure ressource à ce sujet.
Dans ce dernier, il est indiqué la chose suivante :
Envoyer des messages avec iMessage ou par SMS/MMS
Vous pouvez envoyer des messages avec iMessage ou par SMS/MMS en utilisant l’un ou l’autre de vos numéros de téléphone. Vous pouvez choisir le numéro à utiliser avant ou après le début d’une conversation. Voici comment faire.
La partie Changer de numéro pendant une conversation un petit peu plus bas va t'expliquer comment choisir le numéro de téléphone à utiliser pour cette conversation même après l'avoir commencée.
Tiens-nous au courant !