Bonsoir,
Je ne connais strictement rien aux jeux, mais considérant qu'un jeu est avant une application comme une autre, je dirai qu'un éditeur correct a pour habitude de fournir le désinstalleur nécessaire à son application.
Je pense donc, que le premier essai à faire, est de ré-installer le jeu, et regarder si ce dernier ne fourni pas le désinstalleur, parfois installé dans Applications / Utilitaires... et sinon, voir cette page :
https://francismac.online/desinstaller-une-application-sous-macos
Cordialement.
EDIT : je viens de trouver cette page :
https://www.imymac.fr/powermymac/uninstall-counter-strike-mac.html