Salut gh-hakim23,
Effectivement, si le mot de passe de l'ancien propriétaire est demandé, c'est qu'il n'a pas effacé le compte iCloud de la montre. Elle est actuellement en verrouillage d'activation.
Je vois que tu as déjà trouvé l'article À propos du verrouillage d’activation de votre Apple Watch. Est-ce que l'ancien propriétaire a pu suivre ces étapes après que tu l'aies contacté ?
Désactiver le verrouillage d’activation sur le Web
Si vous n’avez pas accès à votre iPhone ou à votre Apple Watch, ou si ces deux appareils ne sont pas jumelés et que vous avez besoin de désactiver l’option Verrouillage d’activation, procédez comme suit :
1. Accédez à iCloud.com et connectez-vous à l’aide de votre identifiant Apple.
2. Dans le menu d’accès rapide en haut à droite, sélectionnez Localiser. Vous devrez peut-être vous connecter.
3. Sélectionnez Tous les appareils, puis cliquez sur votre Apple Watch.
4. Cliquez sur Effacer l’Apple Watch. Cliquez sur Suivant jusqu’à ce que l’appareil soit effacé.
5. Cliquez sur le bouton de suppression 
à côté de votre Apple Watch.
Si la situation persiste, alors il faudra formuler une demande d'assistance à Apple, tel que c'est précisé dans l'article Supprimer le verrouillage d’activation :
Formuler une demande d’assistance
Si vous avez besoin d’aide pour supprimer le verrouillage d’activation et que vous êtes en possession d’une preuve d’achat, vous pouvez formuler une demande d’assistance concernant le verrouillage d’activation.
Passe une bonne journée ❄️.
