Bonjour ceristrum,
Il n'est pas possible de faire ce que tu demandes.
La fonction d'AirPlay ou de la recopie d'écran, consiste justement de diffuser ce qui se trouve à l'écran d'un appareil.
Il n'est pas possible de "figer" le processus pour rester sur une image fixe et de continuer à utiliser le Mac. Toutes les manipulations faites seront retransmises sur la télé.
Peut-être que des apps tierces sont en mesure de le faire, mais je ne serais pas capable de t'en indiquer, car je n'en connais pas du tout. Je me sers uniquement d'AirPlay dans mon quotidien.
Je ne sais pas, par contre, comment AirPlay fonctionne dans le cas d'un Mac où plusieurs écrans, seraient connectés à ton Mac, mais ce n'est peut-être pas ta configuration matérielle.
Bonne journée !