Bonjour Marceau,
Merci pour ce récit détaillé, ça me permet de bien comprendre ce qu'il se passe et d'avoir une idée aussi sur ce qu'il s'est passé au moment de l'installation de Catalina.
Je vais reprendre tes points les uns après les autres.
- Première chose, le passage à Catalina et tes apps qui ne sont plus compatibles et pour lesquelles on te demande de payer pour changer la version.
Ceci est très certainement dû au passage de l'architecture 32 bits à l'architecture 64 bits.
Tu as dû voir plusieurs messages t'avertissant de ceci. Je me souviens que mon Mac me demandait quelque chose d'équivalent à "ces apps X, Y, Z sont sous 32 bits, si vous installez Catalina, elles pourraient ne plus fonctionner. Contacter les développeurs pour vous renseigner".
Catalina ne prend en charge que des apps qui sont sous architecture 64 bits. Tes apps sont certainement sous 32 bits, elles ne sont donc plus compatibles.
Si une version 64 bits est disponible, tu te faudras l'installer pour continuer à te servir de l'app, mais cela peut effectivement être payant. Le développeur de l'app peut aussi ne pas avoir d'autres versions autres que la version 32 bits et dans ce cas, il faudra chercher une autre app pour la remplacer.
Je te laisse lire cet article : Compatibilité des apps 32 bits avec macOS High Sierra 10.13.4 et versions ultérieures - Assistance Apple (FR).
- La réinstallation de Mojave. Oui, c'est possible de revenir en arrière.
Tu peux utiliser une clé USB ou une méthode plus classique pour le faire.
Mais il y a une procédure précise car il n'est pas possible (comme tu as pu le constater) d'installer un système inférieur sur un système dont la version est supérieure.
Pour revenir en arrière, il faut d'abord effacer le Mac dans son intégralité et ensuite on peut installer le système précédent.
Bien évidemment, il y a des précautions à prendre, notamment par rapport à tes données puisqu'elles vont être effacées.
Il te faut obligatoirement avoir une sauvegarde de ton Mac (idéalement, une sauvegarde Time Machine) pour les récupérer par la suite.
Une note également concernant tes logiciels que tu as achetés. En fonction de la licence qu'ils ont, tu pourrais ne pas être en mesure de les réinstaller ou de t'en servir, la licence peut ne plus être active.
C'est assez rare, mais cela peut arriver, je préfère que tu sois au courant.
Voici les articles dont tu as besoin :
Tu as toutes les infos à ta disposition, mais si tu as des questions, n'hésite pas à venir nous les poser.
À bientôt !