Bonjour,
Il faut désactiver iCloud dans les Préférences ou Réglages de Photos sur le Mac.
Désactiver Photos iCloud - Assistance Apple (FR)
Notez que vous pouvez avoir plusieurs photothèques liées à Photos sur le Mac, et parmi celles-ci, une seule sera choisie comme "Photothèque système" et pourra donc recevoir les photos de votre téléphone.
Exemple : une photothèque réservée aux photos de famille, donc non touchée par les photos prises sur le téléphone, et une autre photothèque déclarée "comme photothèque système" dans ses préférences ou réglages, et donc liée à iCloud et qui recevra donc les photos venant de l'iPhone si ce dernier est lié à iCloud. C'est ainsi que je procède pour ma part, car je fais souvent des photos "techniques" n'ayant aucune raison d'aller dans ma photothèque principale.
Cordialement.