Salut Mamiechris,
Dans la mesure où tu n'as pas de souci pour utiliser AirPlay avec YouTube, c'est que le souci ne vient pas de l'iPhone (j'imagine que tu parles d'un abonnement myCANAL sur ton iPhone), ni de la TV, mais de l'application myCANAL.
Il est possible que ce soit normal. Je n'ai pas d'abonnements myCANAL moi-même, mais je sais que certains diffuseurs ne permettent pas la diffusion des vidéos sur d'autres écrans, que ce soit avec AirPlay ou d'autres moyens de diffusion.
L'article que tu as consulté, Diffuser des vidéos ou recopier l’écran de votre iPhone ou iPad à l’aide d’AirPlay, le précise d'ailleurs ici :
Il est possible que certaines apps vidéo ne prennent pas en charge AirPlay.
Histoire de ne rien louper, assure-toi bien que ton iPhone et ton app myCANAL soient bien à jour.
Je te recommande aussi de contacter l'assistance Canal+ pour en savoir plus sur les disponibilités d'AirPlay. Tu pourras les contacter par là : CANAL+ Assistance - Des solutions à vos problèmes.
Passe une bonne journée ☀️.