Salut EmmaLM64,
Si ton Mac n'apparait pas dans le document Ordinateurs Mac utilisant les interfaces graphiques OpenCL et OpenGL, c'est qu'il n'est pas compatible avec OpenGL.
Il me semble que les Mac avec les puces Apple n'ont pas du tout la même configuration matérielle que les Mac avec une puce Intel. En jetant un œil sur les caractéristiques techniques de ton Mac (disponible ici : MacBook Pro (14 pouces, 2021) - Caractéristiques techniques), il n'est pas mentionné de GPU Radeon, qui est nécessaire pour l'OpenGL.
Je ne saurai pas te dire si c'est lié, car je n'utilise pas Illustrator moi-même. Cependant, en jetant un œil sur la page Adobe pour Illustrator, Illustrator pour Apple Silicon, l'app reste tout à fait compatible avec les Mac possédant une puce Apple :
Illustrator s’exécute en mode natif sur les ordinateurs Apple équipés de la puce Apple Silicon M1. Les performances sont ainsi supérieures à celles des systèmes de génération précédente configurés de la même manière.
Du coup, je te recommanderais de contacter Adobe directement pour en savoir plus sur les compatibilités exactes de l'app avec ton modèle de Mac, si des plug-ins sont nécessaires, etc.
Tu pourras les contacter par là : Centre d’aide Adobe.
Passe une bonne journée ☀️.