Bonjour Dens,
macOS s'améliore avec le temps, surtout dans le domaine de la sécurité, il serait dommage que tu ne profites pas des améliorations. Si ta machine te propose Ventura, c'est normalement qu'elle est compatible. En restant sur Big Sur et en refusant les mises à jour, tu dois être resté sur Safari 14.0, application pour aller sur internet, qui n'est plus compatible avec certains sites.
Si tu découvres l'univers Apple, avant de faire la mise à jour vers Ventura, je te conseille de faire une sauvegarde, même si le risque est vraiment très faible.
Regarde ci-dessous l'outil Apple "Time Machine", qui te permet d'avoir une sauvegarde sur un disque externe :
Sauvegarder les données du Mac avec Time Machine - Assistance Apple (FR)
Si tu as d'autres questions, reviens vers nous sur la communauté, tu trouveras toujours quelqu'un pour te répondre.
Cordialement.
Petit Suisse.