Salut ShaniaPouliot,
En jetant un œil à ton modèle d'AirPods sur la page Identifier vos AirPods, je vois que tu as des AirPods (2e génération), et du coup, c'est normal que tes AirPods n'apparaissent pas dans Réglages > Accessibilité > Physique et motricité, cette option est disponible que pour les AirPods (3e génération), les AirPods Pro et les AirPods Max (source : Ajuster les réglages d’accessibilité des AirPods sur l’iPhone).
Mais même si tu avais cette option, elle ne permet pas de changer le volume des notifications. J'ai justement des AirPods Pro (2e génération) et en vérifiant dans les réglages d'accessibilité, histoire de ne rien louper, il n'y a aucune option liée à la modification du volume des notifications.
As-tu essayé de baisser le volume via les boutons de l'iPhone, ou directement depuis les tiges des AirPods, quand Siri est en train de t'énoncer des notifications ? Normalement, ça devrait suffire à modifier le volume, mais comme j'ai désactivé cette option, je t'avoue que je ne sais pas si c'est vraiment le cas.
Si la modification manuelle du volume pendant que la notification est en cours ne change rien, c'est qu'il n'est pas possible de modifier ce volume. Dans ce cas-là, n'hésite pas à faire part de ton expérience à Apple via ce lien : Product Feedback - Apple.
C'est en anglais, mais les commentaires sont pris en compte même s'ils sont écrits en français.
Passe une bonne journée ☀️.