Bonjour Ramses60,
Je viens de reproduire le même cadran que vous sur mon Apple Watch et je rencontre le même problème 😅 :
J’ai donc créé un cadran Photos, j’ai mis comme complication au-dessus de l’heure la date d’aujourd’hui et en dessous de l’heure la fréquence cardiaque.
Lorsque je crée le cadran, la fréquence cardiaque s’affiche bien :

Je sors donc du mode création en appuyant sur la Digital Crown, la fréquence cardiaque apparaît toujours :

Maintenant, je sélectionne le cadran comme cadran actuel et là, la fréquence cardiaque disparaît :

J’ai essayé de forcer l’Apple Watch à redémarrer, cela n’a pas résolu le problème, j’ai également effacé le cadran afin d’en faire un nouveau avec une autre photo et le problème était encore là...
J’ai également essayé avec un autre type de cadran et le problème était toujours là...
Je pense donc qu’il s’agit d’un bug de watchOS 10.1 😇.
Je vous invite donc à le signaler ici : Feedback - Watch - Apple. La page est en anglais, mais vous pouvez écrire en français.
J’ai pour ma part déjà fait remonter le problème. Il devrait donc être résolu avec une future mise à jour de watchOS 😊.
La seule chose à faire est donc d’attendre une mise à jour...
Je vous souhaite une belle journée ☀️.
iOSamuel