Alors pour la mise à jour opérateur c'est tout simple, il faut simplement se rendre dans Réglages > Général > Informations, c'est ici que tu devrais voir une notification de mise à jour opérateur.
En défilant plus bas, tu as le champ Opérateur qui affiche la dernière version Opérateur (par exemple, étant chez Orange Sosh, je suis en v54.0 à ce jour), tu peux la comparer avec les informations sur le site de l'assistance de ton opérateur téléphonique.
En savoir plus :
Mettre à jour manuellement les réglages de l’opérateur sur votre iPhone ou iPad - Assistance Apple (FR)