Bonjour,
Un iMac de 2019 accepte effectivement Mojave, (la version d'origine), mais aussi toutes les versions suivantes de
macOS.
Pour installer le système depuis internet, il faut démarrer le Mac en gardant les 3 touches suivantes enfoncées
alt cmd R
Mais, si vous disposez d'un autre Mac compatible avec Mojave ou un système plus récent, vous pouvez également vous fabriquer une clé USB d'installation selon la méthode indiquée ici :
Créer un clé d'installation de macOS - Communauté Apple
ou
Création d’un programme d’installation amorçable pour macOS - Assistance Apple (FR)
après téléchargement de la version de macOS souhaitée depuis les liens inclus dans cette page :
Télécharger et installer macOS - Assistance Apple (FR)
Dans ces cas, il ne doit pas y avoir de problème de format si les fichiers téléchargés l'ont été depuis un Mac, cela depuis les sources officielles indiquées, et que ces fichiers se trouvent, lors de leurs utilisations, toujours sur un support au format Mac.
Cordialement.