Como recuperar os dados de um celular roubado para o meu celular atual?

Meu iphone 5S foi roubado e já segui o passo a passo indicado em caso de roubo.

Agora adquiri um novo aparelho, um iphone SE e gostaria de recuperar todos os meus dados anteriores.

Porém na hora de fazer o backup, meu celular antigo não aparece como opção.

O que fazer?