Olá,
É possível desvincular os dados de pagamento da sua conta direto pelos ajustes do seu dispositivo. Neste link você tem acesso ao passo-a-passo de como fazê-lo: https://support.apple.com/pt-br/HT201266
Lembrando que não será possível remover o método de pagamento se houver alguma pendência de débito com a iTunes Store.
Att.