Olá Eduardosmendes,
A única possibilidade disso acontecer é vc ter feito a chamada de forma acidental tocando na tela ou ter enviado um comando de voz para que a Siri fizesse a chamada. No mais, trata-se de um comportamento inesperado.
Comece fazendo uma reinicialização forçada pressionando os botões Início e Repousar/Despertar simultaneamente até ver o logotipo da Apple. Faça um teste.
Caso continue observando o mesmo comportamento, talvez seja o caso de atualizar seu iPhone: Atualizar o software do iOS no iPhone, iPad ou iPod touch - Suporte da Apple.
Ou ainda restaurá-lo: Restaurar o iPhone, iPad ou iPod para os ajustes de fábrica - Suporte da Apple.
Espero que isso ajude!
Até logo!