Boa tarde Frsilva1, tudo bem?
Estou com o mesmo problema que você, o meu é um Series 2. Liguei na Apple, mas existem só alguns paliativos para amenizar o problema. Talvez seja um problema de bug da atualização.
Eu redefini o meu Apple Watch e ajudou um pouco. Vou te mandar os links que eu usei pra fazer isso:
Backup do iPhone/AppleWatch https://support.apple.com/pt-br/HT203977
Redefinir AppleWatch https://support.apple.com/pt-br/HT204567
Espero ter ajudado, e qualquer dúvida poste novamente aqui.
AppleGorgon