Oi, NASCIMENTO123.
Você se refere aos apps nativos?
Se sim, a maioria deles podem ser apagados como um app qualquer.
Alguns específicos como a Câmera e a App Store você consegue ocultar através das Restrições.
Acesse Ajustes > Geral > Restrições > [crie uma senha e guarde-a (caso a perca não há como recuperá-la ou reverter)] > [desative os apps que você quer ocultar de seu iPhone].
Usar os controles parentais no iPhone, iPad e iPod touch - Suporte da Apple