Oi, RAFAELSNOVAIS.
Para ocultar os apps nativos da Apple simplesmente apague os apps.
Alguns apps (como a Câmera e a App Store) não podem ser apagados, mas podem ser ocultados.
Acesse Ajustes > Geral > Restrições > [ative as restrições criando uma senha (anote essa senha pois não há como recuperá-la caso você a perca)] > [desative os apps que você quer ocultar].
Agora, caso queira ocultar apps que não são da Apple, apague o app.