Bom dia Thais.fer,
Talvez isso ocorra por você estar usando a Fototeca do iCloud com a opção de "Otimizar" as Fotos ativada.
Abaixo copiei alguns trechos de artigos da Apple sobre a Fototeca do iCloud:
Se você ativar a otimização de armazenamento, a Fototeca do iCloud gerenciará automaticamente o tamanho da biblioteca no dispositivo. As fotos e vídeos originais serão armazenados no iCloud, já as fotos e os vídeos que economizam espaço serão mantidos no dispositivo. A biblioteca será otimizada somente quando for necessário mais espaço, começando pelas fotos e vídeos que você menos acessa. Se precisar das fotos e dos vídeos originais, faça o download deles usando o Wi-Fi ou a rede celular. Você pode usar a otimização de armazenamento no iPhone, iPad, iPod touch e Mac.
Para resolver seu problema você deve manter as suas fotos do tamanho originais no seu dispositivo, como diz abaixo:
Quando o seu dispositivo iOS precisar de mais espaço, alguns originais de alta resolução são substituídos automaticamente por versões otimizadas. Se pretender substituir as versões otimizadas pelos originais em alta resolução, toque em Descarregar e manter originais nas Definições do iCloud no dispositivo iOS.
Fonte: Fototeca do iCloud e iCloud: Utilizar a Fototeca do iCloud no seu dispositivo iOS.
Fallows