Olá Campos77, você diz só a parte de criar um novo ID Apple? Se for só isso, uns 10 minutos no máximo.
Mas se você tiver falando da configuração inicial do iPhone em geral, ai creio que já dura um pouco mais e pode variar segundo o seu costume com o iOS.
Esse link a seguir explica os passos iniciais de configuração do iPhone:
Configurar o iPhone, iPad ou iPod touch - Suporte da Apple
Espero ter ajudado