Olá gabriella184, bom dia!
O iPhone só aparece online quando o mesmo estiver conectado à internet. Caso contrário ele irá aparecer como offline, e a localização será referente à última vez que ele foi conectado a rede.
Para mais informações sobre como rastrear o aparelho, acesse Buscar iPhone, iPad, Mac e Apple Watch – Suporte Oficial da Apple
Espero ter ajudado!
Cordialmente,
Jhonatan Freitas