Antes de tudo, tente limpar os microfones do seu iPhone. Se o problema persistir, faça alguns testes. Primeiro grave um vídeo no aplicativo da câmera oficial com a câmera frontal e veja se o áudio está normal. Em seguida, grave um vídeo com a câmera traseira e veja se o áudio está bom. Depois, abra o aplicativo de gravador de voz e grave algo, veja se o som está bom. Logo após identificar em quais casos o áudio fica ruim, você poderá selecionar o microfone defeituoso e tentar limpar com algum objeto fino (as vezes as sujeiras formam um tipo de cera na entrada de áudio). Se não resolver, tente restaurar o iPhone (certificando-se que fez um Backup antes).Caso nada disso resolva, possivelmente é um problema de hardware e terá que encaminhar para uma especializada Apple.