Oi appolonio,
Não sei se tem como saber a data de fabricação, mas se você quer saber por causa da garantia, pelo que li no artigo da Apple: Garantia Limitada de um (1) ano
"A Apple garante o produto de hardware da marca Apple e os acessórios da marca Apple contidos na embalagem original ("Produto Apple") contra defeitos de fabricação e mão de obra quando utilizados sob condições normais, de acordo com as diretrizes da Apple, pelo período de UM (1) ANO contado da data da compra pelo usuário final ("Período de Garantia"). O Período de Garantia já inclui o período de garantia previsto na legislação de seu país ou estado. As diretrizes publicadas da Apple incluem, entre outras, informações contidas nas especificações técnicas, nos manuais do usuário e nas comunicações de serviço."
Espero que tenha tirado a sua duvida
MayaC.