Bom dia, Maria!
Vamos a suas duvidas:
Como verificar o espaço de armazenamento do iCloud:
Vá em Ajustes, clique no seu nome. Lá vai ter o iCloud. Quando você clicar em iCloud, a primeira coisa que vai aparecer é o seu armazenamento. Caso queira um relatório mais detalhado, clique em "Gerenciar armazenamento" que vai mostrar certinho o que cada item ocupa no seu armazenamento.
Em um momento, você disse que utiliza "Transferir e manter originais" no ajustes de "Fotos" no iCloud. Isso significa que uma mesma foto vai estar salva na memória do seu iPhone e na sua nuvem. Quando o "Fotos" do iCloud esta ativo(ou seja: sua fotos estar sendo salvas no iCloud), as fotos não vai aparecer no seu computador. É normal.
Eu me baseei nesses links para te ajudar:
Fotos:
https://support.apple.com/pt-br/HT204264
https://support.apple.com/pt-br/HT206504
Armazenamento do iCloud(e de bonus, o do iPhone)
https://support.apple.com/pt-br/HT206504
Espero ter ajudado!
Beijinhos!