Bom dia Luciano!
No artigo que mencionei abaixo, há uma informação com um *:
* Se você não vir o controle deslizante Desligar, solte os botões até ver o teclado de inserção de código de acesso. Pressione firmemente o teclado e levante o dedo. Toque no botão Redefinir
quando ele for exibido, espere o processo terminar e configure o Apple Watch novamente. Quando solicitado, faça a restauração usando um backup.
Outra coisa, você tentou apagar o Apple Watch pelo iphone ?
Este artigo Se você esqueceu o código de acesso do Apple Watch mostra os passos de como fazer isso pelo iphone emparelhado.
Se estiver com o iPhone, poderá usar o app Apple Watch para remover o código de acesso do Apple Watch. Depois de remover o código de acesso, será necessário configurar novamente o Apple Watch e restaurar um backup.
- Mantenha o Apple Watch e o iPhone próximos um do outro até concluir essas etapas.
- Abra o app Apple Watch e toque na aba "Meu Relógio".
- Toque em Geral > Redefinir.
- Toque em "Apagar Conteúdo e Ajustes do Apple Watch" e, em seguida, toque novamente para confirmar. Talvez seja necessário inserir sua senha do ID Apple.

- No Apple Watch Series 3 (GPS + Cellular) e Apple Watch Series 4 (GPS + Cellular), opte por manter ou remover o plano celular:
- Se quiser emparelhar o Apple Watch e o iPhone novamente, mantenha o plano.
- Se não quiser emparelhar o Apple Watch e o iPhone novamente, remova o plano. Se você não for emparelhar com outro Apple Watch ou iPhone, entre em contato com a operadora para cancelar a assinatura.
- Aguarde até que o processo seja concluído e, em seguida, configure novamente o Apple Watch. Quando solicitado, faça a restauração usando um backup.
Espero ter te ajudado Luciano!