Iphone formatado e não tenho a ID apple, devo ter a NF, o que posso fazer?

Minha mãe recebeu uns anos atrás um Iphone do meu irmão, recentemente meu outro irmão foi instalar o UBER nesse aparelho e o mesmo pediu uma atualização de sistema. Deixaram lá o aparelho atualizando e foram dormir, e ficou 2 dias nessa tela de atualização e minha mãe não sabia o que fazer, levou num "tecnico de iphone". Depois de 3 minutos ele pediu pra ela a apple ID dela. Ela perguntou o que diabos seria isso. O cara formatou o Ipad sem perguntar ***** nenhuma. Quando ele viu a ***** que fez, gelou e começou a enrolar minha mãe, que foi embora com o aparelho. O cenário atual é:

-Aparelho travado

-Meu irmão não lembra a conta que criou pra minha mãe quando lhe deu o aparelho (só temos a primeira letra que é a primeira letra do nome dela, e sabemos que é gmail pelo resto do email que mostra na tela de autenticação - não conseguimos acertar ela chutando possíveis combinações, e vamos empacar na senha se conseguirmos acertar o login pq ele também não faz ideia de qual é).

-Meu irmão deve provavelmente ter a nota fiscal de compra desse celular, não entendo de Iphones mas deve ser um modelo bem antigo, no verso dele tem "Iphone SE".

Quais as minhas opções pra restaurar o funcionamento desse aparelho?

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