Boa noite, Ididerot! Tudo bom? Espero que sim!
Bem, os dispositivos da Apple vem com uma configuração não dispositivos de realmente ficar oscilando o brilho. Essa função ainda continua mesmo você não deixando o modo de brilho automático. Esse recurso serve para prolongar a vida útil do seu celular em se.
Caso queria desativar essa função por sua canta e risco!
Você vai em ajustes -> acessibilidade-> tela e tamanho de texto -> agora você desce e procura a função “ Brilho automático “ -> Aí é só desativar.
Observação!
Essa função é necessária para a vida útil do seu aparelho como um todo!
Espero ter te ajudado!