Preciso desinstalar um app, mas estou sem meu iPhone, como faço?

Não é possível apagar apps remotamente. Você pode apagar o dispositivo inteiro utilizando o buscar, se for o caso, mas para apagar um app, precisa seguir as seguintes instruções: Como apagar apps no iPhone, iPad e iPod touch - Suporte da Apple

Para apagar o iPhone remotamente:

https://support.apple.com/kb/PH19300?locale=pt_BR