Bem, coisas que vejo...
A temperatura estava um pouco elevada no momento do print (não alarmante, mas alta). Estava rodando muitas coisas ou estava numa condição de normal a sem uso?
O Etrecheck informou que você tem apps 32-bit, mas rodando o Catalina estes apps não funcionam. Não sei se estão causando o problema, mas são fonte de desconfiança.
Algo que não seria causa do seu tipo de problema mas vi é que proteções do sistema estão desligadas. Não sei o motivo disso, mas seria bacana mantê-las ligadas.
Há também o report de inúmeros apps crashing, e pra causar um desligamento assim, pode ser também um problema no disco.
Pode testar instalando o macOS num disco externo USB para ver se o problema se repete da mesma forma.
Se se repetir, provavelmente não é problema de disco e aí acredito que precisará de uma análise mais profunda, uma assistência, pois entrará no quesito placa lógica novamente e fica complicado apenas conversarmos no fórum.