Qual a melhor versão do Mac OS para o MacBook Air 2017?

Tenho um MacBook Air 2017 i5 1,8 GHz.

Uso nele o Office 2019, mas tenho percebido que a medida que o Big Sur vai atualizando ele tem deixado o boot cada vez mais longo (atualmente com quase 1 minuto de duração). Também quando abro os aplicativos do Office ele ficam "engasgando" um pouco.

O SSD de 128 está com mais da metade livre, isso significa que tenho pouquíssimas coisas salvas nele.

Então gostaria de uma opinião: seria melhor eu voltar para a versão Catalina, que requer menos processamento, considerando que minha maquina é mais simples? O que acham?

Eu uso apenas para textos, planilhas, apresentações de ppt e navegação na internet.

Agradeço a ajuda.