Backup do IPad - Arquivos de aplicativos

Quais informações de aplicativos ficam armazenadas no backup do Ipad?

Uso aplicativos das empresas que trabalho para ver cadastros e fazer pedidos de clientes, quero apagar o backup para liberar espaço mas tenho receio de que ele apague dados importantes desses aplicativos, como pedidos, etc. Qual conteúdo de apps fica armazenado no backup?