Oi Douglas,
Eu consegui contato com o suporte duas vezes, mas eles ainda não tinham identificado o problema.
Aí, como já tinha feito praticamente de tudo, inclusive feito restauração completa eu resolvi testar uma última coisa e deu certo.
Primeiro encerrei todos os apps abertos, depois desativei “Atualizações em segundo plano” (Ajustes -> Geral). Reiniciei o aparelho e ativei de novo.
Aí todo app que eu abria depois disso pedia novamente permissões pra mandar notificações, entre outras.
O trabalho mesmo é abrir todos os apps, de um por um pra que atualize a permissão.
Depois disso tudo funcionou belezinha, como antes.
Se alguém testar ai e der certo, só avisar, pois como fiz várias tentativas antes, inclusive com o suporte da Apple, pode ter sido uma combinação de ajustes.
Boa sorte!