Troquei de iPhone e sumiram as fotos

Os dados não estão na pasta apagados porque não foram apagados intencionalmente.

Há duas formar de armazenar todas as suas fotos:

1 - iCloud

Para que possa fazer tal operação, você deve ter um plano do iCloud compatível com o tamanho da sua biblioteca de fotos, permitindo que seus dispositivos sincronizem todas as fotos com ele.

2 - Backup completo no computador

O backup do iCloud não inclui todas as informações dos dispositivos. Para tal é necessário fazer um backup pelo computador. Entenda a diferença Métodos de backup para iPhone, iPad e iPod touch - Suporte da Apple (BR)

Continuando, se você tem a conta gratuita do iCloud, dificilmente os 5GB disponíveis nele eram suficientes para armazenar uma biblioteca de fotos. Era necessário que tivesse um plano pago do iCloud+ para que todos os seus dados pudessem ser armazenados lá.

E se você não possui o backup no computador conforme mostrado no link acima, e se seu aparelho antigo estragou ou já foi apagado e vendido, infelizmente suas fotos foram perdidas.