Opa, boa tarde, estou aqui para te dar algumas dicas do que fazer nessa sua situação.
Se você esqueceu e-mail e senha que usava no AppleWatch, ou precisará lembrar do e-mail que usava fazendo teste se o e-mail que recorda é um ID Apple no site https://apple.com/recuperar Ao encontrar um possível e-mail use esse mesmo site ou app de suporte da Apple para iniciar a recuperação de conta, se não for possível de nenhuma forma encontrar o e-mail, precisará fazer uma solicitação para a Apple com a nota fiscal do AppleWatch pelo site https://al-support.apple.com/#/kbase/pt_BR
Se não conseguir recuperar o e-mail e nem tiver mais a nota fiscal e não conseguir solicitar a segunda via no local que comprou, não conseguirá usar mais esse AppleWatch.
Se foi útil minha resposta, ficaria feliz se marcasse como útil 😊