Opa, boa tarde, estou aqui para te dar algumas dicas do que fazer nessa sua situação.
Pode ficar tranquilo pois se tem a certeza de que suas fotos estão na Nuvem pois tinha a opção ativada elas irão voltar, todas essas informações que você está precisando, não estão inclusas em backup e sim na sincronia do iCloud Alterar quais apps são sincronizados e armazenam dados com o iCloud - Suporte da Apple (BR) não importa se tem algum backup no aparelho, se tinha a sincronização ativa, irá tudo voltar aos poucos quando logar.
Pra avaliar o que está na sua nuvem de informações, pode acessar o https://www.icloud.com/ e logar com ID e senha, assim verá o que é salvo na nuvem na sincronia de sua conta.
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