Olá, tudo bem?
Espero poder te ajudar.
Se para a sincronização, as fotos que já foram enviadas para o iCloud, mesmo capturadas no mesmo dispositivo, não estarão mais disponíveis.
Antes de parar a sincronização, é necessário baixar as fotos. Acesse Ajustes > seu nome > iCloud > Fotos do iCloud e habilite Baixar e Manter Originais. Quando as fotos forem baixadas, pode parar a sincronização.
⚠️ Antes de fazer esse processo, apenas indico que o iPhone precisa ter armazenamento suficiente para todas as fotos, do contrário o processo irá falhar.
⚠️ Apenas indiquei esse procedimento pois foi o que pediu, mas gostaria de reforçar que a indicação da Apple é que cada usuário tenha o seu próprio ID Apple. Contas compartilhadas não são indicadas.
Espero ter ajudado! :)