Então, primeiramente obrigado por responder-me!
Olha só o que já fiz:
1 - desativei Wi-Fi e coloquei no modo avião e ativei os dados móveis;
2 - desabilitei seleção automática de rede e escolhi a rede, no caso, Vivo;
3 - reiniciei o iPhone;
4 - mudei de chip para eSIM;
5 - contatei operadora para verificar alguma pendências, configurações e atualizações;
6 - me dirigi a uma loja física para certificar que que tudo estava correto embora a conexão de dados móveis não estivesse estável ou quase não funcionava;
7 - procurei informações na comunidade Apple e postei o meu problema e logo após eu baixei o App da Apple para fazer o diagnóstico e está tudo bem, rs…;
8 - Fiz a redefinição de ajuste de rede;
9 - acionei a Apple Care e agendei uma ligação para hoje onde consegui falar com atendente muito educado que verificou tudo e não há problemas físicos ou de hardware;
9 - fiz o reset de fábrica;
10 - fiz novamente os primeiros passos citados aqui e depois fiz novamente a redefinição de ajustes de rede;
CONCLUSÃO: eu aprendi bastante com isso tudo mas mesmo assim eu não consegui estabilidade nas conexões com o uso de dados móveis. Páginas, Instagram , provedor de música ou app de rádio.
Só pode ser algum “bug”! Paciência para esperar as novas atualizações.
> Geral > Transferir ou Redefinir o iPhone > Redefinir.