Como anteontem funcionava normalmente e parou de repente, e você já reiniciou o iPhone e até redefiniu os ajustes de rede, eu faria alguns testes no aparelho que recebe o AirPlay também, não só no iPhone.
Primeiro, confirme que o iPhone e a TV/Apple TV/Mac estão conectados exatamente à mesma rede Wi-Fi. A Apple também orienta deixar os dois dispositivos atualizados e reiniciar ambos.
Depois faça isto:
Desligue a TV/Apple TV/Mac completamente da tomada por uns 30 segundos e ligue novamente.
Reinicie também o roteador/modem.
No iPhone, entre em Ajustes > Geral > AirPlay e Continuidade e confira se o AirPlay está permitido.
Na TV, procure nas configurações por Apple AirPlay / AirPlay e HomeKit e desligue e ligue novamente o AirPlay.
Depois abra a Central de Controle > Espelhamento de Tela e veja se o nome da TV aparece. O procedimento oficial continua sendo selecionar por ali um dispositivo conectado à mesma rede.
Um teste que vai ajudar bastante a descobrir onde está o problema: tente espelhar outro iPhone nessa mesma TV.
- Se outro iPhone também não conectar, o problema provavelmente está na TV, Apple TV ou rede.
- Se outro iPhone conectar normalmente, aí o problema está concentrado no seu iPhone.
E me diga exatamente o que acontece quando você abre “Espelhamento de Tela”: a TV não aparece, ela aparece mas fica carregando, ou você toca nela e dá algum erro? Dependendo dessas três situações, o próximo procedimento é diferente.